کاهش قند در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده می تواند از میلیونها مورد بیماری جلوگیری کند

27اوت 2021- حذف 20 درصد از شکر از غذاهای بسته بندی شده و 40 درصد از نوشیدنی ها می تواند از 2.48 میلیون بیماری قلبی عروقی (مانند سکته ، حمله قلبی، ایست قلبی) ، 490 هزار مورد مرگ و میر قلبی عروقی و 750 هزار مورد ابتلا به دیابت در ایالات متحده در طول عمر جمعیت بزرگسال جلوگیری کند. نتایج این مطالعه در ژورنالCirculation منتشر شده است.

تیمی از محققان بیمارستان عمومی ماساچوست(MGH) ، دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتز، دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. چان و دپارتمان سلامت و بهداشت روانی شهر نیویورک (NYC DOH) مدلی را برای شبیه سازی و تعیین تاثیرات بهداشتی، اقتصادی و برابری اجتماعی با اجرای سیاست کاهش عملگرایانه قند که توسط ابتکار ملی کاهش نمک و شکر ایالات متحده(NSSRI) پیشنهاد شده است، ایجاد کردند. NSSRI، با مشارکت بیش از 100 سازمان بهداشت محلی، ایالتی و ملی که توسط NYC DOH تشکیل شده است، پیش نویس اهداف کاهش قند برای غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده را در 15 دسته در سال 2018 منتشر کرد. در فوریه ی امسال، NSSRI این سیاست را با هدف تعهد داوطلبانه صنایع برای اصلاح تدریجی فرمولاسیون محصولات قندی خود نهایی کرد.

با این حال، اجرای یک سیاست ملی مستلزم حمایت دولت برای نظارت بر شرکت ها در جهت دستیابی به اهداف و گزارش علنی از پیشرفت آنها است. محققان امیدوارند مدل آنها در مورد نیاز به سیاست ریفرمولاسیون ملی قند در ایالات متحده اجماع ایجاد کند. دکتر شانگگوان، نویسنده ارشد و پزشک معالج در MGH، گفت: ما امیدواریم که این مطالعه به پیشبرد طرح ریفرمولاسیون ملی قند در چند سال آینده کمک کند. کاهش قند موجود در غذاها و نوشیدنی های تجاری تأثیر بیشتری بر سلامت آمریکایی ها نسبت به سایر اقدامات برای کاهش قند، مانند وضع مالیات بر قند، درج وجود قند اضافه شده در برچسب غذایی یا ممنوعیت فروش نوشیدنی های شیرین در مدارس، دارد.

بر اساس این مدل، ده سال پس از اجرایی شدن سیاستNSSRI ، ایالات متحده می تواند 4.28 میلیارد دلار در کل هزینه های خالص مراقبت های بهداشتی و 118.04 میلیارد دلار در طول عمر جمعیت بزرگسال فعلی (سنین 35 تا 79) صرفه جویی کند. با صرف هزینه های اجتماعی ناشی از کاهش بهره وری آمریکاییان که در اثر مصرف بیش از حد شکر دچار بیماری می شوند، کل صرفه جویی در هزینه ها با اجرای سیاستNSSRI ، به 160.88 میلیارد دلار در طول عمر جمعیت بالغ افزایش می یابد. این مزایا به احتمال زیاد کمتر از مقادیر واقعی هستند زیرا محاسبات انجام شده، محافظه کارانه بودند. این مطالعه همچنین نشان داد که حتی انطباق نسبی صنعت با این سیاست می تواند دستاوردهای بهداشتی و اقتصادی قابل توجهی را ایجاد کند.

محققان دریافتند که سیاست NSSRI در طول شش سال مقرون به صرفه و در طول 9 سال نیز در هزینه های صرفه جویی ایجاد می کند. این سیاست همچنین می تواند نابرابری ها را کاهش دهد، با بیشترین برآورد در کسب سلامتی در بین بزرگسالان سیاه پوست و اسپانیایی، و آمریکاییان با درآمد و تحصیلات کمتر، - جمعیت هایی که بیشترین قند را به عنوان پیامد تاریخی سیستم های غیر منصفانه مصرف می کنند.

مطالعات نشان داده است که تلاش هایی که برای اصلاح فرمولاسیون محصولات انجام می شود در کاهش سایر مواد مغذی مضر مانند چربی های ترانس و سدیم موفق است. با این حال، ایالات متحده در اجرای سیاست های قوی کاهش قند از سایر کشورها عقب تر است، زیرا کشورهایی مانند انگلستان، نروژ و سنگاپور در تلاش برای اصلاح فرمولاسیون محصولات غذایی حاوی قند، پیشتاز هستند. در صورت دستیابی به اهداف پیشنهادی NSSRI برای کاهش قند، ایالات متحده ممکن است هنوز هم بتواند در محافظت از مردم خود در برابر خطرات مصرف بیش از حد شکر جزو کشورهای پیشرو قرار گیرد. دکتر شانگوان می گوید: سیاست NSSRI،دقیق ترین و جامع ترین و در عین حال دست یافتنی ترین طرح برای اصلاح فرمولاسیون محصولات حاوی قند در جهان است.

مصرف غذاها و نوشیدنی های شیرین با چاقی و بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی- علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده- ارتباط دارد، بیش از دو نفر از هر پنج بزرگسال آمریکایی چاق و از هر دو نفر یک نفر مبتلا به دیابت یا پیش دیابت و تقریباً یک نفر از هر دو نفر به بیماری قلبی عروقی مبتلا می باشند، در حالی که گروه های کم درآمد به طور نامتناسبی بار سنگین تری را تحمل می کنند.

دکتر داریوش مظفریان، یکی از نویسندگان ارشد این مقاله و رئیس دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتز، گفت: شکر یکی از واضح ترین مواد افزودنی در عرضه مواد غذایی است که باید به مقدار معقول کاهش یابد. یافته های ما نشان می دهد که هم اکنون زمان اجرای برنامه ملی با اهداف داوطلبانه ی کاهش قند فرا رسیده است و می تواند پیشرفت های عمده ای در سلامت، رفع نابرابری های بهداشتی و کاهش هزینه های مراقبت های بهداشتی در کمتر از یک دهه ایجاد کند.

منبع:

https://www.newswise.com/articles/reducing-sugar-in-packaged-foods-can-prevent-disease-in-millions